- [Romain] C'est chaud ?
- [Homme 2] Oui.
- [Homme 2] Oui, il est trop cuit.
- [Femme] C'est pas agréable, c'est spongieux.
- Il est trop cuit.
- Oui, je pense.
- Tu n'as pas cette sensation de légèreté qu'on avait dans... - La cuisson va être compliquée à mettre au point l-dedans.
- Avec le volume, il n'y a pas de farine ou rien.
- On le fera.
- Il faut encore moins, la farine.
- On ne peut pas en mettre moins sinon il n'y en a plus.
- Il y a 20 g dans la recette.
- Oui, il est trop cuit.
- Après, ça tire beaucoup aussi.
- Oui, c'est ça.
- C'est l'inertie.
- Même s'il est un peu cru au milieu, ce n'est pas grave.
- Vu qu'il n'y a pas trop de farine dedans.
- Oui, c'est plus fluide, c'est bien.
- Tu l'as mis combien de temps ?
- Il y a 20 minutes.
- Il faut le mettre 15 minutes.
- Oui, je pense.
- C'est la rhubarbe qui se voit en premier là ?
- Ça, c'est la rhubarbe.
- Fines lamelles de navet.
- Tu vois, la rhubarbe, je l'avais taillé de longueur.
- Ça, c'est la rhubarbe.
Juste que j'en ai mis deux, trois lamelles.
- Non, attends, là, il y a le navet.
Voilà, c'est ça que je veux goûter.
- C'est ça que je veux goûter.
- C'est cuit, c'est meilleur.
- Oui.
- Elle est peut-être un peu trop cuite, la rhubarbe ?
- Ça a un peu confit dans la marinade.
- Dans quelle marinade ?
- Dans le sucre, dans le sirop.
- Oui.
- Elle n'est pas sucrée du tout.
- Non, c'est bon.
- Je m'attendais à ce qu'elle soit sucrée, elle ne l'est pas.
- Même, elle est presque fade.
- Elle n'a pas du tout d'acidité.
Je suis étonné.
- Elle a perdu ce côté... - Fraîcheur ?
- Oui, elle a perdu sa fraîcheur.
- Pourtant, elle se tient, elle a de la texture.
- Elle n'a pas d'acidité.
Il faudra presque la citronner.
- Quand tu la sors du sirop, mets un coup de citron dessus.
- D'accord.
- Sinon, l'encre comme ça, c'est ce que vous vouliez ?
- Oui, mais tu t'arrêtes là.
- Okay.
- Allez, on fait ça demain.